森の果実

　森から届きました。
まずは山ぶどう、そのまま食べるとかなり甘酸っぱく
とても美味しいとは言えません。
そこでシロップ状にして焼酎に入れてみたり
炭酸で割ってみたり、アイスクリームのソースにしたり
初めての挑戦にしては上出来です！！！

　
　
　

　
　こちらは、こくわ（さるなし）です。
見るのも食すのもお初ですが、切り口の見た目通り
味もキウイによく似ていて、思ったより美味しいです。
ちょっとだけ猿の気持ちがわかります・・・？！

　

季節外れの

　冷凍の鮎を頂きました。
旬の生鮎は大好物ですが、冷凍は初めてで
塩焼きにしたところ、味も香りもしっかりしていて
美味しく頂きました。

　まだ世田谷にいた頃、鮎釣り大好きな近所のケーキ屋さんが
その年のトロフィーサイズの鮎をアイスクリームの冷凍庫に隠していて、『毎年正月に食べるんだ！』と
自慢げに見せてくれた事を思い出した。
アイスクリーム買う人は、驚いたろうな〜（笑）

　注）鮎は水と一緒に冷凍にすると、鮮度が保てるそうです。
　　　氷の中に鮎がいる状態


　

イチジク

　

　今年も食べ頃を迎えた庭のイチジク。
雪囲いが下手なので、毎年折れてしまうのに
それでも元気に成長し、沢山の実を付けました。

　カラスがこっそり盗み食いするので、
早めに穫ってコンポートに初挑戦。
白ワインとグラニュー糖、レモン汁と煮込み
冷蔵庫で冷やして、クリームチーズとパンにのせたり
アイスクリームに添えたり、
今日も飽きずにこちらのデザート。絶品です！

　　　

八色すいか

　

　暑くて頭の中が煮えています。
革より川の気分ですよね〜！

　それでも、
連休を挟んで遠方からのお客様がご来店くださり
山の途中でオーダー、キャンプの間に打ち合わせ
帰省がてらに近況報告と、
楽しくありがたい事です。

　今が最盛期の＊八色すいか＊
我が家にスイカがおいしい物だと教えてくれた
このスイカを食べて、製作に励みます！

　

シンプルに・・・

　この所よくネマガリダケがやって来ます。
アクが少ないので、軽く茹でそのままさまして
サラダ、タケノコ御飯、煮物、みそ汁、炒め物
何にでも合いどれも美味しいのです。

　ただ皮を剥くのが、とにかく大変！
と、言う事で『食べたい人が好きなだけ・・・』

　実はこのシンプルな焼きタケノコが一番美味しいです！
塩、味噌、マヨネーズなどで
お酒がすすみますね。

　　
　　

fresh・fresh☆

　

　東京出張から戻ると、このタイミングで
雨の助けも有り始まりました。

まだ少ないけれど、お・い・し・い！
fuji rockの頃にはトマトも収穫できますよ。

春味

　

　初物の山菜届きました。
いきなり高レベルな、ぬのば・あざみ・ふき

最初に食べた人は勇気ありますよね〜！
ぬのばは雑草にしか見えないし、アザミはトゲだらけで毒々しい
ふき以外は自分で採取不可能です。

聞いたり調べたりしながら調理
初めてにしては上出来です。
　　ぬのば・・・お浸し
　　あざみ・・・きんぴら
　　ふき・・・シーチキンと味噌炒め


　　　　

一口サイズ

　　

　パンとスウィーツに目が無い友達は、帰省の度に差し入れてくれます。
雑誌やテレビで話題の○○とか、マイブームの○○とか

　あまりおやつを食べない我が家にと
＜Mini One＞の一口パンを山ほど・・・

　こんなに食べれな〜〜〜いと思ったら、恐ろしや！
大きさにだまされた感じです。
美味しいから仕方ないけど・・・

ジビエ

　gibier＝フランス語で野生鳥獣の狩猟肉との事

　その一つである鹿肉をいただき、
さて、どのように調理すれば良いのか・・・？

　見た目は血液の様な濃い赤、脂身はかなり少なく
匂いはやっぱり野生！！！

　初めてでも失敗率の低そうなレシピを検索し
赤ワインとデミソースでシチューにしてみました。
煮込んだ肉はとても柔らかく、牛肉よりもくせが無く
とっても美味しいものでした。

　

　メイプルシロップに漬けてからソテーしたのも、good!
貴重な体験をしました。

　

恒例の・・・

　冬になる前に食べたくなるもの。
毎年、自転車をこぎながらひたすら登り
汗かき、ベソかき、辿り着けたら食べていた蕎麦。

　根性も体力も低下気味な今年は
車で行きました。（自己嫌悪）

　　

　＜山の幸＞てんこ盛り、その名も＜山菜だらけそば＞
ぜんまい・こごみ・うど・まいたけ・あまんだれetc
どれも年々好き度合いが増している。

　　　　　

カリン

　

　　

　大きなカリンを頂き、さてどうしよう・・・
３日考えているうちに程よく香りがたって来たので
カリン酒作りに初挑戦☆
　
　保存用の広口瓶、ホワイトリカー（1.8L）、氷砂糖
レシピを見ながら用意して、
想像したより堅い実を輪切りしてから漬込みました。

　ヘ〜〜〜！薬効成分は種にあるんだ！
くれぐれも種は捨てないようにですって・・・
風邪、咳止め、ぜん息にも効果有りと記してありました。

　それよりも、どんな美味しいお酒になるのか楽しみ〜☆

　　
　　

天然舞茸

　　
　　

　　


　父がお友達から頂いた天然舞茸を持ってやって来た。
ほ・ほーーー！
腕組みしたまま上から右から左から、
黄金に輝く物体は明らかに見慣れたあれとは違っていた。
ちょっとグロテスクな上に枯葉や苔が着いていて、
食べる分だけ下処理して，ソテーしてみた。
コリコリとした歯応え，濃厚な味と香りに驚きが・・・
　　　　　　

　　　　　　

天の恵

　　

　安心・安全は何処に行ったのだろう〜？
ニュースで食への不安や、自然が壊れていく様を
目にする事が増えている。

　でもこの地には、極上の恵みが・・・
美味しい水はどんな安いコーヒーやお茶も
とびきり贅沢な味に変えてくれる。
ずっと変わらず、続いていく事を願う！

雨と水と

　　

　とっても久しぶりに恵みの雨！
庭も畑もガチガチに乾燥していたので嬉しいです。

　おやつにお友達から頂いた和菓子のふたを開けると、
　　＊お土産を　持ってくる人は　みな　いい人なのです＊
と、宇野千代さんのお言葉が。

　　　　

　自然の水の甘みとこし餡の風味　　
葛や海草を使った新感覚の水ようかんは、
優しい甘さと、プルプル感が私好みで
心もおなかも、そして外の自然もみ〜んな潤いました。

　

茶々・チャ

　　

　　パン通の友達から頂きました。
　大磯で人気のパン屋さんの『茶々』とクロワッサン。
　生地にお茶（玉露など）が練り込んであり、
　うっすらグリーンのマーブル模様。
　香りの良さとほのかな甘さで、緑茶にも合うパンです！

　　彼女のお土産は、好奇心＆食欲旺盛な私の心をくすぐるのです。

初物

　　お客様から今年初のアブラコゴミ頂きました。
　　雪国に来て、春の楽しみと言えば山菜！
　こんなに好きになるなんて・・・とはいえまだまだビギナー。
　自分で採取出来る物は、ふきのとうやたらの芽など限られていて
　なので、今日も、美味しい食べ方を教えて頂きました。

　　アブラコゴミはさっと茹で、水に浸すとあら不思議
　茎に生えてる黒い毛？ヒゲ？が奇麗にとれます。
　あとはお皿に盛り、ごま油と醤油とからしをかけるだけ。

　　　　　　　簡単・美味・最高！！！